Archiv der Kategorie: Kulinarisches

Ich habe schon viele Jahre bevor ich hier herkam sehr mediterran gegessen*. Meine letzte Wohnung dort war Luftlinie nur einen Kilometer von der Grenze entfernt, also habe ich fast alle meine Lebensmittel “drüben” gekauft, weil es mir einfach besser schmeckte. … Weiterlesen →

Beschichtete Bratpfannen sind des Teufels. Ab in die Tonne damit, wenn Du noch eine hast, oder benutze sie als Tennisschläger*. Aber brate nicht damit. Punkt. Aber was ist die Alternative? Stahl! (Kein Edelstahl!) Stahlpfannen sind das non plus ultra, frag … Weiterlesen →

In meiner Kindheit, ich erinnere mich da noch deutlich, waren Tomaten weiche Dinger, die man schlecht schneiden konnte, weil sie so weich waren. Die Außenhaut hatte zwar auch damals etwas zähes, aber das Weiche überwog.  Wenn man ungestüm in einen … Weiterlesen →

Einfach eine, zwei oder drei frische Makrelen auf die Plancha legen, nur ganz wenig Öl, damit sie nicht anklebt, denn die Makrele läuft sozusagen aus und brät dann in ihrem eigenen Fett. Glasdeckel von der Bratpfanne drüber, damit sie auch … Weiterlesen →

Ich gebe es zu, sie schmecken fast nach nichts, sind sehr wässerig, und haben auch ökologisch und lebensmittelchemisch nicht den besten Ruf. Doch wenn sie dann im Regal stehen im Supermarkt, dann kriege ich doch jedes Jahr erst mal Lust … Weiterlesen →

Eigentlich machte ich nach einem ersten, nicht besonders gelungenen Versuch, immer einen Bogen um die Makrele, die ich aus Deutschland nur geräuchert kannte. Doch heute war sie wieder im Angebot, und eine der zahlreichen Paqui’s, die hinter der Fischtheke abwechselnd … Weiterlesen →